ComelonayCocinera

Una de las cosas que me impresionó al migrar a México es cómo los mexicanos celebran sus fechas patrias.  Septiembre se viste de sus colores, en las calles, en sus edificios, sus platillos y hasta su gente.  Los colores verde, el blanco y el rojo toma su alma, y recuerdan el Grito de Independencia que fue dado por el cura Miguel Hidalgo en la madrugada del 16 de septiembre, cuando hizo sonar la campana de la iglesia de Dolores Hidalgo. Al tiempo, reafirman su identidad como pueblo y valoran su cultura.    ¿Qué platillo es fundamental para ti en septiembre? ¡Te leo! MI RANKING  POZOLE: Del náhuatl pozolli, y éste a su vez de tlapozonalli, hervido o espumoso. Platillo que consiste en una sopa de gran tamaño que contiene carne de cerdo y porciones generosas de maíz cacahuacentle cocido y reventado; se sirve en un plato especial muy hondo llamado plato pozolero. En la mesa se condimenta con jugo de limón, sal salsa picante o chile piquín molido, lechuga y rábanos ...

Después de haber ido al Hotel NYX Cancún tres veces, les cuento por qué siempre queremos volver. Te dejo lo mejor para el final.  5. Ubicación Ideal. El Hotel está ubicado en la Zona Hotelera de Cancún. 10 minutos te tardas caminando al Centro comercial más cercano, encontrarás entretenimiento, restaurantes, tiendas y hasta un acuario.  4. Excelente atención.  Si no te gustan los hoteles de gran formato, el NYX es ideal. No tienes que esperar mucho para ser atendido, y la atención personalizada te hace sentir en casa. ¡Imaginen que una mesera del restaurante de comida italiana se acordó que me había atendido el año anterior.  3. Recuerdos memorables. NYX hace que tu momento especial sea único. Celebramos el cumpleaños de nuestra hija en febrero, y fue más de lo que pudimos pedir. ¡Siempre lo recordaremos! 2.  La comida. El paquete todo incluido complacerá las expectativas del más exigente, la oferta gastronómica internacional es muy complet...

¿Cuántas veces debes probar un platillo o un ingrediente para saber qué realmente no te gusta? ¿Eres renuente a explorar nuevamente aquello que a la primera rechazaste? Y entiendo que a veces "el cuerpo te avisa" que no está bien que lo consumas, o que el sabor o la textura no es agradable a tu paladar. No quiero que este texto se convierta en un tema médico/psicológico. Más bien quiero abrirme para contarte que mis ganas de probar platillos supera  - a veces - mis propios esquemas mentales.  Cuando emigré a México mi conexión natural fue a través de la gastronomía . Casi todo lo que llegaba a mí, quería conocer  y probarlo. Eso me pasó cuando probé los ESQUITES . Pensaba que me iba a encantar. Sin embargo, para mi sorpresa este platillo lleva mayonesa - que no soy muy fan - y la verdad no me gustó.  Por muchos años dejé ese platillo a un lado, hasta que un día mi hermana Susana estaba de visita me dice: "muero por unos ESQUITES". Queriéndola complacer y acompañar...

Sírvete el vino de tu preferencia y mira este video.  Ahora, limpia bien los camarones. Quítale la cáscara, la cola y la venita que es el intestino del camarón.  El resto de la receta te la dejo en mi blog   Epa, termina de ver el video y luego te vas al blog a buscar la receta. Me gustaría saber si coincides conmigo en que los domingos son para relajarse, para desacelerar el ritmo de la semana,  desayunar tarde y en pijamas, para hacer el maratón de esa serie que tanto quieres ver, salir a comer o preparar recetas rápidas y fáciles en casa, como esta que te dejo aquí .  Y a ti, ¿qué te gusta hacer los domingos?  Te regalo mi receta que ahora es tuya  Nota: Si quieres ver el video de este esta receta ve a mi TikTok o Instagram @comelonaycocinera RECETA   INGREDITES:  PARA LA SALSA 200 grs. de Camarón  60 gr. de cebolla 3 dientes de ajo.  1/4 de taza de vino blanco 3 cucharadas de aceite de oliva 1/4 de taza de agua de la pasta....

Hay quienes tuvimos la suerte de tener más de una madre . Hoy recuerdo a Doris, nuestra nana. Su cocina y su amor están siempre conmigo. Les comparto una interpretación de una de sus recetas más emblemáticas.  Se visibiliza poco a las mujeres que nunca parieron pero que criaron, como una forma de ayudar  otras mujeres para que estas últimas pudieran trabajar y así darle a sus hijos mejor calidad de vida.  Hoy honro a Doris, y a todas las Doris alrededor del mundo. Y por supuesto honro a mi Mamá Sanya; por sus cuidados, por su paciencia, por su inteligencia, por su esfuerzo diario, por su ejemplo, por su amor por la cocina.  Algunas de las recetas que he posteado en este blog las aprendí de ella y Doris. Mi sazón nació de sus manos.  ¡Feliz Día de las Madres!  ___ Es una receta a la que debes dedicarle tiempo, pero te aseguro que te quedará muy rica.  PASOS PARA LA PREPARACIÓN 1. Preparar las Berenjenas  2. Preparar la Carne  3. Preparar...

  ¡FELIZ DÍA DEL NIÑO! Siempre he sido de buen comer. Gran parte se lo debo a mis padres que nos motivaban a probar de todo, y otras veces me decían que hasta que no me comiera todo no podía pararme de la mesa  .  Podría decir que como una gran variedad de alimentos, sobre todo vegetales y frutas...Y ha sido porque mi niña interna me recuerda que lo intente al menos una vez.  Recuerdo la frase que me decían mis padres  "Pruébalo, seguro te va a encantar".   Eso me sucedió con  El NOPAL , que es una planta perteneciente a la familia de las cactáceas  y que captó mi atención desde la primera vez que vine a México. ¡Menos mal que la probé!  Desde el año pasado me he animado a prepararlo en casa para consumirlo con mayor regularidad porque me encanta su sabor.  ¿Qué les decían sus padres cuando se sentaban a comer?  Les comparto mi receta que ahora es tuya  NOPALES A MI MANERA  1 Nopal grande  1/4 de c...

La ensalada de pasta fría es un platillo sencillo, que le gusta a todos y saca de apuro en cualquier ocasión.  La puedes hacer con plumitas, tornillitos, coditos, o cualquier tipo de pasta corta de tu preferencia. Se puede llevar a un picnic, servirlo como acompañante de una proteína, o comerse como plato principal de cena.  El secreto está en usar la pasta del día anterior y mezclar tu combinación favorita. ¡Todo se vale! Pero si no  te ocurre nada, te comparto mi receta que ahora es tuya.  Receta Pasta Fría  2 tazas de pasta corta del día anterior  1 cucharada de perejil fresco picadito  1/3 de taza de pimentón rojo 1/4 de taza de cebolla morada  1/4 de taza de apio/celery  130 gramos de queso amarillo gouda  70 gramos de jamón de pavo 1/2 taza de mayonesa (A mi no me gusta "embadurnar" la ensalada). Pero si a ti te gusta con bastante mayonesa, pues ponle más  Un chorrito de mostaza al gusto.  Sal y pimien...

Dicen que " el amor es el principal condimento especial de una buena comida". Y yo estoy de acuerdo. Además se ejerce y se celebra todos los días.  Para mi el AMOR  también es:  💜 Aprender a cocinar para alimentar a los tuyos. Y servir a quienes más lo necesitan.  💓 Preservar las recetas de la familia.  💜 Hacer tostones "a la cubana" 💓 Cocinar para mis amigos 💜 Comer bonito, incluso cuando estás solo.  💓 Comer con amigxs 💜 Ir por helados , aunque haga frío.  💓 Disfrutar de una comida sencilla  a la orilla del mar o en un restaurante de lujo con tu persona favorita 💜 Aventurarte a probar nuevos sabores.  💓 Viajar a destinos de gastronomía.  Y para ti ¿Qué es el amor? ¿Cómo los disfrutas con tus amigos? 

El Minestrone o minestrone es una sopa proveniente de Italia, y que es elaborada con los vegetales de la estación, además se le pone pasta o arroz.  Esta preparación es común en algunas casas venezolanas, pues Venezuela tuvo una gran migración italiana después de la 2nda Guerra Mundial.  Adaptamos algunos elementos de esta receta, para nuestro paladar.  Les traigo esta versión de mi casa, ¡Que estoy segura les va a encantar!  Te comparto mi receta que ahora es tuya.  Receta para 4 personas  25 gramos de tocino 60 gramos de chuleta  220 gramos de chorizo español (o cualquiera que te guste)  125 gramos de cebolla en cuadritos 2 zanahorias medianas (220 gramos aprox)  2 calabacitas/calabacines (220 gramos aprox)  1 taza de garbanzos (usa el grano que te guste)  1 taza de pasta corta  60 gramos de ajo porro/poro 2 ajos  1 tomate 1 rama de apio/celery 1/4 de taza de passata (tomates triturados)  2 litros de caldo...

Durante los años que llevo en México he aprendido que cada restaurante o casa tiene su salsa verde. Y que pueden variar según el gusto y picor. La Salsa Verde, puede ser cruda, con los tomatillos hervidos, y hasta tatemados  ¡Y esta es la manera que a mí más me gusta!  Tatemar es una técnica de cocción que consiste en poner los alimentos directamente al fuego o en un comal. Este procedimiento permite que al quemarse los alimentos  potencien  sus sabores, y eleven su sabor ahumado Te comparto mi receta, que ahora es tuya ... Ingredientes para la Salsa Verde  6 tomatillos verdes 2 ajos  1/4 de cebolla  1 ó 2 chiles cuaresmeño (Si quieres más picante, puedes ponerle 1 serrano)  Un manojo de cilantro  Un chorrito de aceite de oliva.  Sal al gusto Modo de preparación 1. En un comal, poner los vegetales hasta dorar. Todos menos el cilantro.  2. Una vez dorado, poner todo en la licuadora, incluyendo el cilantro, el chorrito de ac...

El Wok es un instrumento utilitario de la cocina asiática,  que no es más que un sartén ligero, ancho y profundo, y que puede tener una o dos asas y sirve para saltear. Este elemento forma parte de mis utensilios de cocina, y hoy quisiera compartirte una receta básica de fideos, en este hermoso caldero.  Te comparto una receta fácil en el WOK. Es un platillo abundante, y da para repetir.  Si eres de los que necesitan comer proteína, agrega pollo, carne o camarones cuando antes que los vegetales, y luego sigue la receta como te la explico a continuación.  FIDEOS CHINOS CON VEGETALES (Receta para 2 personas) 85 grs. de Fideos Chinos  1 Zanahoria mediana  1 Cebollín 1/2 Pimentón rojo  6 Champiñones frescos  1 Manojo de brotes chinos  1 pedazo de Jengibre fresco (Al gusto)  2 cdas de soya  2 cdas de salsa de Ostra  1 cda de aceite de ajonjolí  Opcional: Semilla de Ajonjolí.  Preparación.  1. Lava los vegetales y cort...

Mucho se ha documentado del origen de esta fecha de Día de Muertos. Escritores, ensayistas, e intelectuales mexicanos le han dedicado su pensamiento a la muerte. Tal es el caso de Octavio Paz  que en su obra "El laberinto de la soledad" expone el tema del amor que siente el mexicano por las fiestas, las reuniones públicas y su relación con la muerte. Entender el porqué de esta  festividad, es conocer las entrañas de esta nación y su gente. Esta celebración da la oportunidad de reconocer a tus muertos como parte de tu memoria; de lo que eres. Y homenajearlos implica que siguen contigo.  Luego de tener 3 años en este país hice por primera vez un altar. Entre las cosas que debe tener, son objetos que representen los gustos mundanos del difunto, su comida y bebida favorita. Así como debe estar decorado de pétalos de Cempasúchil y pan de muerto. Hacer el ejercicio de memoria con cada uno de mis abuelos, es saber que siempre me acompañan y forman parte de lo que soy. ¡Por eso l...

En Octubre CDMX se viste de cempasúchil para celebrar a sus muertos. En las panaderías se respira pan de muerto y en los mercados populares se consiguen dulces autóctonos de temporada y una variedad de calabazas increíble. En las vidrieras de los comercios ponen como adornos, calaveritas de azúcar. En las casas y en las calles se hacen altares para celebrar a sus muertos. Además comienza  la cuenta regresiva para la Navidad.  Para comenzar esta linda época del año les comparto una deliciosa crema de Calabaza con Zanahoria que calentará al más friolento.  Ingredientes  700 gramos de calabaza de castilla (auyama) 1 zanahoria grande 1 litro de caldo de vegetales 1/4 de cebolla  1 cebollino  1 Ají dulce yucateco  1/4 tallo de apio, con sus hojas (celery) 1 cucharada de mantequilla  2 ramitas de cilantro sal y pimienta al gusto  Modo de preparación:  Pelar la calabaza y cortarla en pedazos medianos de tamaños iguales. (De esa manera la cocció...

  1. ¿Sabías que el CHILE EN NOGAD A se debe consumir entre agosto y septiembre, pues la mayoría de sus ingredientes - originarios de Puebla - se dan en estas fechas.  Los chiles en nogada se caracterizan porque  sus ingredientes esenciales como la granada, la nuez de Castilla, la manzana panochera, la pera lechera o el durazno criollo tienen su mejor temporada durante esos meses.  2. Existe una discusión si el CHILE EN NOGADA es salado o dulce. Lo que es cierto, es que este platillo está conformado por sabores complejos tales como: carne picada, la granada, frutos secos, queso de cabra entre otros-  y estará definido de acuerdo a la receta de cada familia o cocinero.   3.  Casi nadie sabe que el chile en nogada tiene su propio postre, o así es como los poblanos lo han adjudicado durante varios años.  Se trata del mollete poblano, un pan relleno de crema pastelera y cubierto de una capa delgada de dulce de pepita de calabaza. Puedes enco...