Mucho se ha documentado del origen de esta fecha de Día de Muertos. Escritores, ensayistas, e intelectuales mexicanos le han dedicado su pensamiento a la muerte. Tal es el caso de Octavio Paz que en su obra "El laberinto de la soledad" expone el tema del amor que siente el mexicano por las fiestas, las reuniones públicas y su relación con la muerte. Entender el porqué de esta festividad, es conocer las entrañas de esta nación y su gente. Esta celebración da la oportunidad de reconocer a tus muertos como parte de tu memoria; de lo que eres. Y homenajearlos implica que siguen contigo.
Luego de tener 3 años en este país hice por primera vez un altar. Entre las cosas que debe tener, son objetos que representen los gustos mundanos del difunto, su comida y bebida favorita. Así como debe estar decorado de pétalos de Cempasúchil y pan de muerto. Hacer el ejercicio de memoria con cada uno de mis abuelos, es saber que siempre me acompañan y forman parte de lo que soy. ¡Por eso lo haría una y mil veces!
Mi mundo sensorial está atado al olfato y al gusto, quizás es por eso que asocio mis recuerdos a personas, lugares y momentos con olores y sabores. El Día de Muerto huele a Cempasúchil y sabe a flores de azahar, esencia fundamental del Pan de Muerto*. Las calles de México son vestidas de estas bellas flores naranjas fluorescentes, las marcas hacen propuestas de bebidas alicoradas y nieves (helados) con este sabor. Mientras que las panaderías, churrerías, neverías, bombonerías y hasta restaurantes de hamburguesas utilizan este pan de muertos para cubrir sus carnes.
Estoy formando mi registro olfativo y de paladar asociado a México, les comparto los sitios que visité por si se entusiasman:
- Churrería El Moro: ofrece unos churros de temporada que tiene una masa crujiente hechos con esencia de azhar, la flor de la naranja y cenizas de carbón activado. ¡No pude parar de comerlos!
-Milshake: un local ubicado en la Roma Sur que ofrece diferentes tipos de nieves, entre ellos el sabor de PAN DE MUERTO. La cremosidad, el olor y los pedacitos de pan dulce te harán pedir más.
- Beta Paleta: Ofrecen diferentes tipos de sabores de paletas. Probé la de Cempasúchil y puedo decir que el sabor me sorprendió. Mis amigos probaron el de Pan de Muerto y el de Nogada. Este último mi favorito.
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*Pan de Muerto: Término con el que se designa a distintos panes de dulce de diferentes masas y formas que se elaboran para conmemorar el día de Muertos o de Todos los Santos. Se trata de un estilo de pan de carácter ceremonial que se coloca en los altares dispuestos para honrar la memoria de los seres queridos. Más información: https://laroussecocina.mx/palabra/pan-de-muerto/
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