ComelonayCocinera

Dicen que " el amor es el principal condimento especial de una buena comida". Y yo estoy de acuerdo. Además se ejerce y se celebra todos los días.  Para mi el AMOR  también es:  💜 Aprender a cocinar para alimentar a los tuyos. Y servir a quienes más lo necesitan.  💓 Preservar las recetas de la familia.  💜 Hacer tostones "a la cubana" 💓 Cocinar para mis amigos 💜 Comer bonito, incluso cuando estás solo.  💓 Comer con amigxs 💜 Ir por helados , aunque haga frío.  💓 Disfrutar de una comida sencilla  a la orilla del mar o en un restaurante de lujo con tu persona favorita 💜 Aventurarte a probar nuevos sabores.  💓 Viajar a destinos de gastronomía.  Y para ti ¿Qué es el amor? ¿Cómo los disfrutas con tus amigos? 

El Minestrone o minestrone es una sopa proveniente de Italia, y que es elaborada con los vegetales de la estación, además se le pone pasta o arroz.  Esta preparación es común en algunas casas venezolanas, pues Venezuela tuvo una gran migración italiana después de la 2nda Guerra Mundial.  Adaptamos algunos elementos de esta receta, para nuestro paladar.  Les traigo esta versión de mi casa, ¡Que estoy segura les va a encantar!  Te comparto mi receta que ahora es tuya.  Receta para 4 personas  25 gramos de tocino 60 gramos de chuleta  220 gramos de chorizo español (o cualquiera que te guste)  125 gramos de cebolla en cuadritos 2 zanahorias medianas (220 gramos aprox)  2 calabacitas/calabacines (220 gramos aprox)  1 taza de garbanzos (usa el grano que te guste)  1 taza de pasta corta  60 gramos de ajo porro/poro 2 ajos  1 tomate 1 rama de apio/celery 1/4 de taza de passata (tomates triturados)  2 litros de caldo...

Durante los años que llevo en México he aprendido que cada restaurante o casa tiene su salsa verde. Y que pueden variar según el gusto y picor. La Salsa Verde, puede ser cruda, con los tomatillos hervidos, y hasta tatemados  ¡Y esta es la manera que a mí más me gusta!  Tatemar es una técnica de cocción que consiste en poner los alimentos directamente al fuego o en un comal. Este procedimiento permite que al quemarse los alimentos  potencien  sus sabores, y eleven su sabor ahumado Te comparto mi receta, que ahora es tuya ... Ingredientes para la Salsa Verde  6 tomatillos verdes 2 ajos  1/4 de cebolla  1 ó 2 chiles cuaresmeño (Si quieres más picante, puedes ponerle 1 serrano)  Un manojo de cilantro  Un chorrito de aceite de oliva.  Sal al gusto Modo de preparación 1. En un comal, poner los vegetales hasta dorar. Todos menos el cilantro.  2. Una vez dorado, poner todo en la licuadora, incluyendo el cilantro, el chorrito de ac...

El Wok es un instrumento utilitario de la cocina asiática,  que no es más que un sartén ligero, ancho y profundo, y que puede tener una o dos asas y sirve para saltear. Este elemento forma parte de mis utensilios de cocina, y hoy quisiera compartirte una receta básica de fideos, en este hermoso caldero.  Te comparto una receta fácil en el WOK. Es un platillo abundante, y da para repetir.  Si eres de los que necesitan comer proteína, agrega pollo, carne o camarones cuando antes que los vegetales, y luego sigue la receta como te la explico a continuación.  FIDEOS CHINOS CON VEGETALES (Receta para 2 personas) 85 grs. de Fideos Chinos  1 Zanahoria mediana  1 Cebollín 1/2 Pimentón rojo  6 Champiñones frescos  1 Manojo de brotes chinos  1 pedazo de Jengibre fresco (Al gusto)  2 cdas de soya  2 cdas de salsa de Ostra  1 cda de aceite de ajonjolí  Opcional: Semilla de Ajonjolí.  Preparación.  1. Lava los vegetales y cort...

Mucho se ha documentado del origen de esta fecha de Día de Muertos. Escritores, ensayistas, e intelectuales mexicanos le han dedicado su pensamiento a la muerte. Tal es el caso de Octavio Paz  que en su obra "El laberinto de la soledad" expone el tema del amor que siente el mexicano por las fiestas, las reuniones públicas y su relación con la muerte. Entender el porqué de esta  festividad, es conocer las entrañas de esta nación y su gente. Esta celebración da la oportunidad de reconocer a tus muertos como parte de tu memoria; de lo que eres. Y homenajearlos implica que siguen contigo.  Luego de tener 3 años en este país hice por primera vez un altar. Entre las cosas que debe tener, son objetos que representen los gustos mundanos del difunto, su comida y bebida favorita. Así como debe estar decorado de pétalos de Cempasúchil y pan de muerto. Hacer el ejercicio de memoria con cada uno de mis abuelos, es saber que siempre me acompañan y forman parte de lo que soy. ¡Por eso l...

En Octubre CDMX se viste de cempasúchil para celebrar a sus muertos. En las panaderías se respira pan de muerto y en los mercados populares se consiguen dulces autóctonos de temporada y una variedad de calabazas increíble. En las vidrieras de los comercios ponen como adornos, calaveritas de azúcar. En las casas y en las calles se hacen altares para celebrar a sus muertos. Además comienza  la cuenta regresiva para la Navidad.  Para comenzar esta linda época del año les comparto una deliciosa crema de Calabaza con Zanahoria que calentará al más friolento.  Ingredientes  700 gramos de calabaza de castilla (auyama) 1 zanahoria grande 1 litro de caldo de vegetales 1/4 de cebolla  1 cebollino  1 Ají dulce yucateco  1/4 tallo de apio, con sus hojas (celery) 1 cucharada de mantequilla  2 ramitas de cilantro sal y pimienta al gusto  Modo de preparación:  Pelar la calabaza y cortarla en pedazos medianos de tamaños iguales. (De esa manera la cocció...

  1. ¿Sabías que el CHILE EN NOGAD A se debe consumir entre agosto y septiembre, pues la mayoría de sus ingredientes - originarios de Puebla - se dan en estas fechas.  Los chiles en nogada se caracterizan porque  sus ingredientes esenciales como la granada, la nuez de Castilla, la manzana panochera, la pera lechera o el durazno criollo tienen su mejor temporada durante esos meses.  2. Existe una discusión si el CHILE EN NOGADA es salado o dulce. Lo que es cierto, es que este platillo está conformado por sabores complejos tales como: carne picada, la granada, frutos secos, queso de cabra entre otros-  y estará definido de acuerdo a la receta de cada familia o cocinero.   3.  Casi nadie sabe que el chile en nogada tiene su propio postre, o así es como los poblanos lo han adjudicado durante varios años.  Se trata del mollete poblano, un pan relleno de crema pastelera y cubierto de una capa delgada de dulce de pepita de calabaza. Puedes enco...