ComelonayCocinera

Es un plato súper rendidor, sabroso y que sabe a las manos de tu mamá.  La sopa es el plato por excelencia que te hace sentir bien; menos a Mafalda 😅 Si eres de Venezuela, el acompañamiento perfecto para esta sopa es un casabe o una arepa fría. O por lo menos así lo comíamos en mi casa.  Te comparto la receta de la sopa de res o hervido de carne como el de mi casa.  Ingredientes:  - 750 gramos de carne (Chamberete (lagarto con o sin hueso) /Costilla de Res - Apio (celery), zanahoria y ajoporro.  - Vegetales para la sopa (maíz, calabaza, ñame, ocumo, batata, papa, zanahoria, plátano verde) . Usa el que tengas.  - 1 cda de aceite  - 2 ltrs de caldo de carne de res o agua - 2 cubitos de res (Si tienes caldo de carne, no agregar los cubitos) - Sal y pimienta - Una rama de cilantro Modo de preparación:  1. Limpia la carne 2. Sofríe la carne y agrega el apio, la zanahoria y el ajoporro. Sigue sofriendo por 1 minuto.  3. Agrega el agua ó el ca...

Algunos de nuestros países latinoamericanos adoptaron la costumbre de incluir como parte de la cena navideñas: las lentejas. Este ritual se le adjudica a los Romanos quienes durante la Nochevieja se anudaban a la cintura una bolsa de piel con lentejas, esperando que con la llegada del nuevo año estas se convirtieran en oro. Esta tradición se extendió a otros países creyendo que al comerlas darían prosperidad y abundancia.  Lo que si es cierto, es que esta legumbre tiene múltiples beneficios para nuestro organismo. Son fuente de energía y ricas en fibras. Las lentejas las comemos generalmente como un potaje o sopa, sin embargo cada vez es más común verlas  servidas en ensaladas frías con cilantro o  simulando "carne" de hamburguesas.  Las lentejas son gustosas si incluyes en su guiso un pedazo de chorizo o tocineta, pero también son deliciosas al hacerlas sin ningún tipo de proteína animal. Les comparto esta receta que nació hace 3 años, pues mi amiga no come carne e ...

Nunca tuve el placer de conocer  en persona a Don Armando Scannone, pero siento que a través de su emblemático libro rojo  "Mi Cocina: a la manera de Caracas" y luego  con el libro Azul,  nos invito a sentarnos a la mesa con él. Muy generoso compartió cada fórmula - como si perteneciéramos a su familia - para preparar desde los más distinguidos platos, hasta los más sencillos que elaboraban en su hogar.  Hoy quiero homenajear Don Armando, no solo por el legado que dejo sobre la cocina venezolana, sino también para expresar en voz alta mi gratitud.  Siento a Don Armando como el tío lejano que siempre esta presente en los momentos más importantes de tu vida. La casa de mis padres es del oriente de Venezuela, mi mam á atesora su libro rojo como una especie de oráculo para solucionar dilemas de sabores. Esa pasión y amor por ese libro me la  transmitieron y en la primera Navidad de estar casada (hace ya 18 años atrás) me lo regalar...

El cerdo es una proteína apreciada en muchas latitudes, cada país le imprime especies que permiten identificar de que lugar es.  La receta que les comparto hoy es una interpretación de un plato llamado "masa de cerdo frito" que mi esposo acostumbraba a comer en su natal Cuba. Cuando nos conocimos él cocinaba con frecuencia este plato, le gustaba mucho y era muy fácil de hacer. Con el tiempo comencé a prepáralo,  dándole mis propios toques. Incluso ya no lo sumerjo en aceite para freír, sino que uso el AirFryer, dejando al cerdo igual de crocante.  ¡Qué me perdone mi suegra por el twist!  Receta para 2 personas  Ingredientes 500gr de costillas de cerdo (Sin hueso) 1 cdta de sal 1 pizca de pimienta  1/4 de cdta de oregano seco  1 cdta de salsa inglesa Procedimiento:  1. Lave bien el cerdo, quite los excesos de grasa.  2. Cortar las masitas en cuadrados de 2 cms. Si hay huesitos que no puedas cortar, inclúyelo.  3. Condimentar las masitas c...

Queridos comelon @s y cociner@s  Dicen que una forma de demostrar amor es cocinar , en ese momento puedo afirmarlo. No lo concienticé hasta que emigré. Buscaba a través de la cocina rememorar los platos que servían en casa Doris - mi nana - y mi mamá. Pensaba en las recetas de mis abuelas, y las delicias que hacían mis tías. Me acordaba de combinaciones de platos venezolanos simples y de mi casa; pero llenos de recuerdos y multiculturalidad; al mismo tiempo me familiarizaba con una gastronomía variada y exquisita como es la mexicana; mi nuevo hogar.  En la casa de mis padres era una obligación comer de todo y comérselo todo ; esto me quito el miedo de probar platos propios y extranjeros. A mi gusta comer cualquier tipo de comida,        - unos más que otros por supuesto - , y además comer sabroso y con buena "pinta". Eso me motivó a aprende a cocinar, desde el amor, desde lo simple, desde el afecto.  Lo que sé lo he aprendido viviendo, escuchando y aco...