ComelonayCocinera

Algunos de nuestros países latinoamericanos adoptaron la costumbre de incluir como parte de la cena navideñas: las lentejas. Este ritual se le adjudica a los Romanos quienes durante la Nochevieja se anudaban a la cintura una bolsa de piel con lentejas, esperando que con la llegada del nuevo año estas se convirtieran en oro. Esta tradición se extendió a otros países creyendo que al comerlas darían prosperidad y abundancia.  Lo que si es cierto, es que esta legumbre tiene múltiples beneficios para nuestro organismo. Son fuente de energía y ricas en fibras. Las lentejas las comemos generalmente como un potaje o sopa, sin embargo cada vez es más común verlas  servidas en ensaladas frías con cilantro o  simulando "carne" de hamburguesas.  Las lentejas son gustosas si incluyes en su guiso un pedazo de chorizo o tocineta, pero también son deliciosas al hacerlas sin ningún tipo de proteína animal. Les comparto esta receta que nació hace 3 años, pues mi amiga no come carne e iba a pas

Nunca tuve el placer de conocer  en persona a Don Armando Scannone, pero siento que a través de su emblemático libro rojo  "Mi Cocina: a la manera de Caracas" y luego  con el libro Azul,  nos invito a sentarnos a la mesa con él. Muy generoso compartió cada fórmula - como si perteneciéramos a su familia - para preparar desde los más distinguidos platos, hasta los más sencillos que elaboraban en su hogar.  Hoy quiero homenajear Don Armando, no solo por el legado que dejo sobre la cocina venezolana, sino también para expresar en voz alta mi gratitud.  Siento a Don Armando como el tío lejano que siempre esta presente en los momentos más importantes de tu vida. La casa de mis padres es del oriente de Venezuela, mi mam á atesora su libro rojo como una especie de oráculo para solucionar dilemas de sabores. Esa pasión y amor por ese libro me la  transmitieron y en la primera Navidad de estar casada (hace ya 18 años atrás) me lo regalaron , como quien da una guía para que todo salga b